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omakase 在 【焼鳥⑦】焼鳥 篠原:超希少な高級銘柄鶏「神戸高坂鶏」を使った圧巻の全25品フルコースが凄過ぎた!Omakase Yakitori Shinohara【IKKO'S FILMS】【品川イッコー】 的影片資訊

「神戸高坂鶏」とは丹波の養鶏家・高坂英樹氏によってフランスのブレス鶏を目標に作られ、現在は三つ星の「カンテサンス」や「焼鳥 かさ原」などごく限られた店でのみ使われてる希少な鶏。 そんな高坂鶏をいただき...

omakase 在 【中華④】Mimosa(ミモザ): 南青山に佇むミシュラン一つ星の上海料理店!家庭的な料理に南シェフの個性を加えた日本人が好む皿の数々!【IKKO'S FILMS】【品川イッコー】OMAKASE 的影片資訊

オープンは2016年7月。ミシュラン一つ星獲得。 店名は花のミモザから。 オーナーシェフの南俊郎さんは新宿御苑にある上海料理の「シェフス」で料理長をされていた方。 幼い頃に家族との外食で食べた中華料理...

omakase 在 【焼鳥⑥】焼鳥 みかど:大ぶりな鶏肉に計算された火入れ!ソムリエによるワインと共に頂く至高のひと時を新宿にて!Omakase Yakitori Mikado【IKKO'S FILMS】【品川イッコー】 的影片資訊

店選びがなかなか難しい新宿エリアにて今年の3月、新たに焼鳥屋がオープンした。 有名な焼鳥店、フレンチレストランで腕を磨いた大将による本格的な焼鳥をフレンチ要素を加えた一品料理、さらにソムリエが厳選した...

omakase 在 衣には液体窒素を!ミシュラン一つ星「天ぷら 元吉」の未来に残すべき最先端技術!Omakase TEMPURA MOTOYOSHI【天ぷら⑪】【IKKO'S FILMS】 的影片資訊

外苑前にあるミシュラン一つ星獲得の「天ぷら 元吉」。 衣は「洋服」と捉え、素材が最も活きる方法を豊富なアイディアで着飾る。 天ぷらは調理法の一種であり様々な料理に応用できると考える大将の料理は驚きのあ...


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