今日午餐老爺最開心有碟鹹魚,難得今午二人同枱用膳,老人家開心其實好簡單,投其所好😊😅
麻辣陳醋炒薯絲。脆邊流心蛋。蒸自家曬製鹹魚
[ 麻 辣 陳 醋 炒 薯 絲 ]
材料.....我這是煮一個馬鈴薯份量
1.....大馬鈴薯一個
若人數多,需要量多,則自行調整份量
2.....陳醋一湯匙左右,
3.....花椒辣油適量
4.....糖一茶匙,
5.....豉油一茶匙,
6.....雞粉少許
7.....麻油少許
8.....油適量
9.....芝麻少許
10...葱粒少許
喜辣煮,可加上辣椒粒或乾椒,辣椒仔汁,辣椒粉等同炒
馬鈴薯處理...
馬鈴薯先洗淨, 然後削皮切片,再切條狀【見圖】,先用水沖洗一下,再用鹽水略浸半小時後,用篩盛起再沖水一次,然後瀝乾水備炒。
浸鹽水,是要去隨薯身內澱粉,使其不以粘合成團,亦可保持薯色清新。這是必須處理步驟。
烹調法....
1.....鑊見微熱,先放下適量油燒熱,
2.....將己瀝乾水薯條先放鑊略炒,再
3.....將陳醋,沙糖放入快炒,
4.....並将豉油,雞粉一併放入兜匀,
5.....隨即放入花椒油及麻油同炒妥,
6.....可先試味,若見不夠【酸】【辣】【咸】等
可自行加些調味,熄火
7.....上碟,放上炒芝麻及葱粒便成
愛辣者可自行辣椒粒或乾椒碎也可,隨意
備註....
切好薯條絲,必須用鹽水稍浸,否則易變色,更會黏合成團。
味道很個人,隨意調整加減,可做出自己喜愛味道。
價錢平好,味道好,又有益,快靚正。😂😂
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅A力地方媽媽,也在其Youtube影片中提到,關於採買食材,曾經是我的惡夢 自己出門去買,總是漢牛浹背!近乎力竭的扛回家! 回到家坐下後看到那堆該理的菜, 只想把它們連我一起通通都埋了! 而壯丁先生載我去買,因為太悠閒,我總是丟三落四, 經常到結帳區才發現東西沒買到,又要回頭去拿, 既浪費時間又考驗夫妻感情, 更可怕的是,邊逛邊買, 推車裡總是...
馬鈴薯處理 在 地方媽媽Ellie健身筆記 Facebook 的最佳貼文
關於採買食材,曾經是我的惡夢
自己出門去買,總是漢牛浹背!近乎力竭的扛回家!
回到家坐下後看到那堆該理的菜,
只想把它們連我一起通通都埋了!
而壯丁先生載我去買,因為太悠閒,我總是丟三落四,
經常到結帳區才發現東西沒買到,又要回頭去拿,
既浪費時間又考驗夫妻感情,
更可怕的是,邊逛邊買,
推車裡總是很靈異的多了一堆失心瘋的惡魔食物!
(到底是誰放的!!咦?)
經歷太多次的來不及煮飯搞得神經緊張後,
我學習開始列清單,
其實以前就有列,只是沒有分區列載,
每買一樣就要從清單的第一樣重覆檢視,
後來我換成分區羅列,
針對買場陳列動線依序購買:
其實經常去的不論是市場還是賣場,
對陳列區的動線都很熟悉了,
心裡先走一次,到時進每一區依序完成任務:
肉區_菜區_蛋奶區_乾貨區_其他願望區~
這樣就不會輕易被賣場特價區吸引,
老是淪陷試吃區,然後眼睛變成@@這樣~
因為工作忙碌,我沒法每天上市場,
一個月大約一次美式賣場大採買肉類乾貨之類的,
其它不耐放的青菜,
一週大約也是得去個一次市場或附近的超市
去美式賣場的當天,我回家經常煮的是這道料理,
因為步驟少,等待時間多,清洗工具少,
可以悠閒的整理分裝要冷凍的食材,
並將蒜頭與馬鈴薯處理成快速入菜備料,
搭配一些慰勞自己的小犯規食品,
不會讓自己在廚房顯得太狼狽!
🍖蒜香雞馬大盤烤🥗
👩🍳食材
雞肉
培根
馬鈴薯(小顆的較鬆軟)
蒜頭
洋蔥
一些耐烤的蔬菜
(花椰菜、羽衣甘藍、蘆筍、茄子、番茄、洋蔥、青椒、櫛瓜、四季豆、青椒甜椒、香菇、玉米筍)
迷迭香(選配)
起司(選配)
違禁品(選配)今天是粉紅葡萄酒
🍴作法
前置回家後先烤蒜球,蒸馬鈴薯:
蒜球尖頭處1/3的部位切掉,表皮膜清一下,
不要洗,底部用紙巾擦去灰塵,淋一點點橄欖油,
用錫箔紙包起來,烤箱先預熱後烤20~30分鐘,
可以多烤一點,之後入菜都可以使用。
馬鈴薯切塊過水,外鍋一杯水蒸過,也可以多蒸一點,
分裝後冷凍之後煮咖哩、烤起司薯塊入菜很快速。
這時候可以開始分裝所有要整理的食材!
半小時後大約整理完畢了!
可以開始料理:
培根一兩片與雞肉塊一起炒,油脂出現下洋蔥翻炒,
培根煸油後取出(只需要它的煙燻香氣)
(如果減脂吃雞胸,如果好吃吃雞腿)
雞肉表面轉黃,將蒸好的馬鈴薯都下去翻炒,
加入所有蔬菜翻一翻,讓表面沾油,
烤盤上鋪一層烘焙紙(鋁箔紙也可),
大蒜鋁箔放下層繼續烤(讓它焦糖化),
烤箱轉上火,200度烤20分鐘
這時候就是慰勞自己的時候!喝點酒,吃點違禁品,
如果心情好就燙個花椰菜!
20分鐘後看看烤盤,放上迷迭香鋪上起司
(這邊選配,看心情看良心)
再視情況烤個十分鐘
撒個胡椒粉與岩鹽就可以上桌了!
👩🌾烤大蒜若沒有馬上要吃,可以裝進保鮮盒中密封,
冷藏約 2 週、冷凍兩三個月,
使用前稍微烤一下或炒一下就好吃!
最後:今天影片真的太長,因為有太多想跟妳們分享!
我要跟各位媽媽說:
『對自己好一點,因為那是會陪妳最久的人!』
馬鈴薯處理 在 地方媽媽Ellie健身筆記 Facebook 的最佳貼文
關於採買食材,曾經是我的惡夢
自己出門去買,總是漢牛浹背!近乎力竭的扛回家!
回到家坐下後看到那堆該理的菜,
只想把它們連我一起通通都埋了!
而壯丁先生載我去買,因為太悠閒,我總是丟三落四,
經常到結帳區才發現東西沒買到,又要回頭去拿,
既浪費時間又考驗夫妻感情,
更可怕的是,邊逛邊買,
推車裡總是很靈異的多了一堆失心瘋的惡魔食物!
(到底是誰放的!!咦?)
經歷太多次的來不及煮飯搞得神經緊張後,
我學習開始列清單,
其實以前就有列,只是沒有分區列載,
每買一樣就要從清單的第一樣重覆檢視,
後來我換成分區羅列,
針對買場陳列動線依序購買:
其實經常去的不論是市場還是賣場,
對陳列區的動線都很熟悉了,
心裡先走一次,到時進每一區依序完成任務:
肉區_菜區_蛋奶區_乾貨區_其他願望區~
這樣就不會輕易被賣場特價區吸引,
老是淪陷試吃區,然後眼睛變成@@這樣~
因為工作忙碌,我沒法每天上市場,
一個月大約一次美式賣場大採買肉類乾貨之類的,
其它不耐放的青菜,
一週大約也是得去個一次市場或附近的超市
去美式賣場的當天,我回家經常煮的是這道料理,
因為步驟少,等待時間多,清洗工具少,
可以悠閒的整理分裝要冷凍的食材,
並將蒜頭與馬鈴薯處理成快速入菜備料,
搭配一些慰勞自己的小犯規食品,
不會讓自己在廚房顯得太狼狽!
🍖蒜香雞馬大盤烤🥗
👩🍳食材
雞肉
培根
馬鈴薯(小顆的較鬆軟)
蒜頭
洋蔥
一些耐烤的蔬菜
(花椰菜、羽衣甘藍、蘆筍、茄子、番茄、洋蔥、青椒、櫛瓜、四季豆、青椒甜椒、香菇、玉米筍)
迷迭香(選配)
起司(選配)
違禁品(選配)今天是粉紅葡萄酒
🍴作法
前置回家後先烤蒜球,蒸馬鈴薯:
蒜球尖頭處1/3的部位切掉,表皮膜清一下,
不要洗,底部用紙巾擦去灰塵,淋一點點橄欖油,
用錫箔紙包起來,烤箱先預熱後烤20~30分鐘,
可以多烤一點,之後入菜都可以使用。
馬鈴薯切塊過水,外鍋一杯水蒸過,也可以多蒸一點,
分裝後冷凍之後煮咖哩、烤起司薯塊入菜很快速。
這時候可以開始分裝所有要整理的食材!
半小時後大約整理完畢了!
可以開始料理:
培根一兩片與雞肉塊一起炒,油脂出現下洋蔥翻炒,
培根煸油後取出(只需要它的煙燻香氣)
(如果減脂吃雞胸,如果好吃吃雞腿)
雞肉表面轉黃,將蒸好的馬鈴薯都下去翻炒,
加入所有蔬菜翻一翻,讓表面沾油,
烤盤上鋪一層烘焙紙(鋁箔紙也可),
大蒜鋁箔放下層繼續烤(讓它焦糖化),
烤箱轉上火,200度烤20分鐘
這時候就是慰勞自己的時候!喝點酒,吃點違禁品,
如果心情好就燙個花椰菜!
20分鐘後看看烤盤,放上迷迭香鋪上起司
(這邊選配,看心情看良心)
再視情況烤個十分鐘
撒個胡椒粉與岩鹽就可以上桌了!
👩🌾烤大蒜若沒有馬上要吃,可以裝進保鮮盒中密封,
冷藏約 2 週、冷凍兩三個月,
使用前稍微烤一下或炒一下就好吃!
最後:今天影片真的太長,因為有太多想跟妳們分享!
我要跟各位媽媽說:
『對自己好一點,因為那是會陪妳最久的人!』
馬鈴薯處理 在 A力地方媽媽 Youtube 的最讚貼文
關於採買食材,曾經是我的惡夢
自己出門去買,總是漢牛浹背!近乎力竭的扛回家!
回到家坐下後看到那堆該理的菜,
只想把它們連我一起通通都埋了!
而壯丁先生載我去買,因為太悠閒,我總是丟三落四,
經常到結帳區才發現東西沒買到,又要回頭去拿,
既浪費時間又考驗夫妻感情,
更可怕的是,邊逛邊買,
推車裡總是很靈異的多了一堆失心瘋的惡魔食物!
(到底是誰放的!!咦?)
經歷太多次的來不及煮飯搞得神經緊張後,
我學習開始列清單,
其實以前就有列,只是沒有分區列載,
每買一樣就要從清單的第一樣重覆檢視,
後來我換成分區羅列,
針對買場陳列動線依序購買:
其實經常去的不論是市場還是賣場,
對陳列區的動線都很熟悉了,
心裡先走一次,到時進每一區依序完成任務:
肉區_菜區_蛋奶區_乾貨區_其他願望區~
這樣就不會輕易被賣場特價區吸引,
老是淪陷試吃區,然後眼睛變成@@這樣~
因為工作忙碌,我沒法每天上市場,
一個月大約一次美式賣場大採買肉類乾貨之類的,
其它不耐放的青菜,
一週大約也是得去個一次市場或附近的超市
去美式賣場的當天,我回家經常煮的是這道料理,
因為步驟少,等待時間多,清洗工具少,
可以悠閒的整理分裝要冷凍的食材,
並將蒜頭與馬鈴薯處理成快速入菜備料,
搭配一些慰勞自己的小犯規食品,
不會讓自己在廚房顯得太狼狽!
🍖蒜香雞馬大盤烤🥗
👩🍳食材
雞肉
培根
馬鈴薯(小顆的較鬆軟)
蒜頭
洋蔥
一些耐烤的蔬菜
(花椰菜、羽衣甘藍、蘆筍、茄子、番茄、洋蔥、青椒、櫛瓜、四季豆、青椒甜椒、香菇、玉米筍)
迷迭香(選配)
起司(選配)
違禁品(選配)今天是粉紅葡萄酒
🍴作法
前置回家後先烤蒜球,蒸馬鈴薯:
蒜球尖頭處1/3的部位切掉,表皮膜清一下,
不要洗,底部用紙巾擦去灰塵,淋一點點橄欖油,
用錫箔紙包起來,烤箱先預熱後烤20~30分鐘,
可以多烤一點,之後入菜都可以使用。
馬鈴薯切塊過水,外鍋一杯水蒸過,也可以多蒸一點,
分裝後冷凍之後煮咖哩、烤起司薯塊入菜很快速。
這時候可以開始分裝所有要整理的食材!
半小時後大約整理完畢了!
可以開始料理:
培根一兩片與雞肉塊一起炒,油脂出現下洋蔥翻炒,
培根煸油後取出(只需要它的煙燻香氣)
(如果減脂吃雞胸,如果好吃吃雞腿)
雞肉表面轉黃,將蒸好的馬鈴薯都下去翻炒,
加入所有蔬菜翻一翻,讓表面沾油,
烤盤上鋪一層烘焙紙(鋁箔紙也可),
大蒜鋁箔放下層繼續烤(讓它焦糖化),
烤箱轉上火,200度烤20分鐘
這時候就是慰勞自己的時候!喝點酒,吃點違禁品,
如果心情好就燙個花椰菜!
20分鐘後看看烤盤,放上迷迭香鋪上起司
(這邊選配,看心情看良心)
再視情況烤個十分鐘
撒個胡椒粉與岩鹽就可以上桌了!
👩🌾烤大蒜若沒有馬上要吃,可以裝進保鮮盒中密封,
冷藏約 2 週、冷凍兩三個月,
使用前稍微烤一下或炒一下就好吃!
最後:今天影片真的太長,因為有太多想跟妳們分享!
我要跟各位媽媽說:
『對自己好一點,因為那是會陪妳最久的人!』
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剪輯-彭佳琳
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