一轉眼防疫生活已經過了兩週‼️
習慣會成自然,相信我們對突如其來的衝擊,過幾週後心情會緩和許多😌~
#反正時間咻一下就過了😂
#天塌下來比我們高的人會頂著
再者媽媽是全家的精神支柱😎
安撫好自己,保持身心靈健康,才能好好保護家人💪🏻,今天小週末就跟家人來點豐盛的吧‼️
#瓜店長出好菜
#防疫居家料理
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ᴴᴱᴸᴸᴼ ᴸᴬᴰᴵᴱˢ
🍝《牛肉丸蕃茄義大利麵》
#備料
▪️義大利麵條半包
▪️肉丸備料
牛絞肉200g
豬絞肉2009
洋蔥半顆🔜切丁
蒜末酌量
黑胡椒少許
鹽1.5小匙
太白粉1大匙
米酒1大匙
▪️醬汁備料
奶油1小塊
培根兩條🔜切丁
洋蔥半顆🔜切丁
蘑菇一盒🔜切片
義大利香料(小磨坊)
高湯800ml
番茄醬
義大利蕃茄麵醬
蕃茄糊罐頭or 新鮮蕃茄煮熟打泥
#作法
1️⃣熱一大鍋水加2匙鹽煮義大利麵
2️⃣煮熟撈起過冰水,加入少許橄欖油
3️⃣將 #肉丸備料 全部混合後拍甩出筋
4️⃣捏成丸形後備用
5️⃣烤箱預熱200度,放入肉丸烤8分鐘
6️⃣熱鍋融化奶油後放入洋蔥、蘑菇拌炒出香氣,加入黑胡椒、鹽適量
7️⃣加入高湯、義大利蕃茄麵醬、蕃茄糊、番茄醬適量
8️⃣加糖調整酸味後,再加入義大利香料
9️⃣小火燉煮10分後,放入烤好的肉丸再燉煮2分鐘,完成。
🦐《香煎鮮蝦熱沙拉》
#備料
白蝦一盒
鹽少許
黑胡椒少許
生菜🔜洗淨
油醋醬or凱撒醬
#做法
1️⃣白蝦去殼,撒上少許鹽和黑胡椒
2️⃣熱鍋加入少許橄欖油,煎蝦至熟
3️⃣擺入生菜再鋪上鮮蝦,完成。
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,卵料理【北非蛋】基礎香氣所交揉出的魅力,充滿「異國風味」的開胃早餐! 「還有什麼營養豐富的蛋料理菜單呢?」 「最近早餐想吃開胃的料理!求食譜~」 最近紅遍國外社群的一道早午餐! 就是怎麼拍都美的高顏值料理「北非蛋」 簡單做法讓家人朋友們以為你是位小廚師! 蔬菜營養價值非常高!加上必備的蛋! 配上餅皮...
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週末肉醬義大利麵
#波隆那肉醬 #penne #週末
波隆那肉醬就是常吃到的番茄肉醬,原主材料是牛肩絞肉或羊肉,也可以用豬肉替代,搭配洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔和番茄,還要搭配一些辛香料,不過現在家裡沒有那麼多食材,就用現有的兜一兜吧,也是好好吃的。
材料
豬絞肉 700g
牛番茄 4顆,大約300g
洋蔥 2顆
蕃茄糊罐頭 1整罐
高粱 1大匙
大蒜 3瓣
蒙特婁香料 1大匙
迷迭香 適量
海鹽 依自己口味
酪梨油 2大匙
作法
1 洋蔥、蕃茄與大蒜切碎,鍋內熱油後把蔬菜放進去炒軟,接著把蔬菜先撥到一旁把絞肉放進來。
2 絞肉先不要太常翻炒,讓肉煎一下產生梅納反應,再與蔬菜混合,再放入高粱拌炒。
3 加入蕃茄糊與香料,拌勻後蓋上鍋蓋中小火悶煮20分鐘
。
4 開蓋後用海鹽調味,我習慣調得稍微淡一點,與義大利麵結合拌炒時才最後調味。
5 小火開蓋再煮個5-10分鐘收汁就好囉。
如果手邊有牛奶或鮮奶油也可以在最後加入,這次家裡月桂葉剛好用完了,改放蒙特婁香料也算蠻搭的。
這一大鍋肉醬,煮了四人份的肉醬麵,隔天放入咖哩塊又可以吃一餐番茄咖哩,蠻划算的。
前幾天看到有人在討論覺得最唬爛的烘焙文案,比如說『絕不添加任何一滴水的乳酪蛋糕』、『二次發酵熟成的頂級吐司』、『無麩質馬卡龍』跟『不加一滴水的布丁』。
看著雖然覺得好笑,但實在不喜歡利用別人的不理解與恐懼來襯托自己的心態,馬卡龍本來就用杏仁粉做的要有什麼麩質,吐司本來就要兩次發酵是有什麼好說嘴的,比如說手工麵包不含防腐劑我偶爾也會想笑,不然誰有辦法用腳揉啦,而且要找到一份含防腐劑的食譜,還真的不知道要去哪找呢,想到要算合法添加比例,算一堆數學我都頭痛了。
又宅在家的一週了,今天是24節氣的小滿,希望梅雨季下多一點雨呀。
#食物攝影 黃世煒
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今日晚餐:
燉煮茄汁漢堡排、炒豆乾丁&涼拌洋蔥甜椒絲。
其實昨天就買了材料,只是懶得下廚.. XD
今天得要弄,不然肉會壞。
用了牛肉跟豬肉絞肉混合,裡頭加了酒、鹽、百里香、義大利香料、黑胡椒、水跟磨成粉的麩,
麩能讓漢堡多汁,只是家裡沒有鮮奶、豆漿也用完,只能加水,不然鮮奶加進去應該風味會不錯(或是高湯之類也行),
攪拌到肉確實黏在一起,分成六份,整形,備用。
這時候煮茄醬,
鑄鐵鍋內加油、炒菇菇跟洋蔥,炒到軟後放入蒜末辣椒炒香,之後加入甜椒跟蕃茄拌炒,再加入濃縮蕃茄糊稍微炒勻,加入些許紅酒,
之後再把蕃茄糊罐頭加入,再加適量的水、香料、味醂跟胡椒,
讓醬汁慢慢燉煮,途中加鹽嚐味道。
趁著燉煮茄醬時熱油鍋,漢堡下鍋前要把中煎稍微壓下凹,這樣煎的時候中間比較容易熟。
表面一定要煎到很焦,除了香氣外,這樣燉煮後的表面才漂亮,
兩面都煎上色後就丟入茄醬內慢慢燉煮,至少要煮15分鐘以上,
除了入味外,要確保漢堡內熟透,畢竟有加豬肉、而且是絞肉,所以一定得要熟。
這個搭配義大利麵、飯或是麵包都很搭,
我是懶得煮麵,冷凍有飯微波一下就可以上桌,方便。
這回漢堡真的有汁,麩的效果很不錯,嗯,拿來做成漢堡包也應該好吃吧!! XD
#我家晚餐
#茄汁漢堡排
#久違的漢堡排
#小鍾很滿意
蕃茄糊罐頭 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
卵料理【北非蛋】基礎香氣所交揉出的魅力,充滿「異國風味」的開胃早餐!
「還有什麼營養豐富的蛋料理菜單呢?」
「最近早餐想吃開胃的料理!求食譜~」
最近紅遍國外社群的一道早午餐!
就是怎麼拍都美的高顏值料理「北非蛋」
簡單做法讓家人朋友們以為你是位小廚師!
蔬菜營養價值非常高!加上必備的蛋!
配上餅皮 或著是麵包搭著吃都十分美味!
趕快來學這道異國料理「北非蛋」吧!
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🌈簡單哥小知識:北非蛋介紹
Shakshuka北非蛋,是一道著名的中東料理,在阿拉伯文是「攪和」的意思,把營養價值高的番茄和雞蛋攪和在一起,再隨心加上喜歡的食材,形成一道作法簡單並且美味營養又美觀的異國料理喔。
來源自:天天里仁
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(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉洋蔥 150克
👉紅甜椒150克
👉蛋 4顆
👉番茄粒罐頭 400克
👉番茄糊 35克
👉匈牙利紅椒粉 1(1/4小匙)
👉香菜 3克
👉海鹽 2(1/8小匙)
👉黑胡椒粒1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
🥣可選擇性食材🥣
👉墨西哥餅3片
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🥘開始簡單製作🥘
①下橄欖油,熱鍋後將洋蔥爆香炒至透明
②加入紅甜椒下去拌炒
③加入蕃茄糊和些許油拌炒
④加入蕃茄粒並壓碎後,小火煨煮
⑤加入海鹽、黑胡椒、糖、匈牙利紅椒粉進行調味
⑥用勺子挖洞放入蛋,小火煨煮至半熟
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃!
菜鳥廚娘輕鬆學,注意料理安全,別讓自己受傷囉!
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐:烤奶油吐司
/食材:全聯吐司,安佳奶油
/作法:冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐:培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材:培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法:
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根,培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐:蜂蜜 #鬆餅 (如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作)
/食材:超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法:
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐:#芝心披薩 (鐵板牛柳 / 臘腸起司)12吋大小
/食材:
▴披薩餅皮:高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味:牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法:
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油,搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態,麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜,室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料:
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩(影片僅示範鐵板牛柳口味,但任何口味作法都一樣)
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用(如果沒做芝心這部份省略即可)
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯(馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇)
/食材:蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法:
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐: #法式吐司
/食材:吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法:
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐: #番茄肉醬義大利麵
/食材:蕃茄糊、肉醬罐頭(原做法是絞肉,但我用家裡剩餘食材罐頭代替)、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法:
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐:蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
(影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊,所以有點消泡,另外太急著下麵糊了,分次加才會高挺)
/食材:牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法:
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入,分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻(我切拌失敗了所以有點消泡)
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐: #上海菜飯
/食材:高湯、米、鹽、胡椒、培根(我用培根代替香腸)、青江菜
/作法:
1.先煮米,洗米後以高湯代替水比例加入米,進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒(不用太多因為備料時有加了鹽),起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐:氣炸法式 #小羊排
/食材:小羊排、鹽、香料
/作法:
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐:仿雞三和 雞肉親子丼
/食材:雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法:
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻,試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯(冷凍過的蘿蔔比較快軟)
/食材:豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法:
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look;影片行頭
Eyelash Extensions & Nail|睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color|髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.;非合作影片
蕃茄糊罐頭 在 煮婦養成日記 Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
今日的主題是:累一餐 快樂後面三餐😆
(還可以變化不同吃法)
⭐️ 之前影片做過的一鍋料理 給大家參考💁🏻♀️
馬鈴薯燉肉、一鍋到底義大利麵 :https://youtu.be/2SEbr8H9qog
可樂滷肉:https://youtu.be/6Sxcvy1nnDQ
韓式辣醬雞:https://youtu.be/cihbuBc0KYg
泡菜鍋:https://youtu.be/uEQhnvSioC4
〰️
[ 時間軸 ]
1:15 義式蔬菜湯
⭐️ 材料:1/4顆高麗菜、2-3顆蕃茄、2顆洋蔥、1顆紅蘿蔔
沒有蕃茄罐頭也沒關係 但用來消耗蕃茄罐頭也不錯(我大概用了1/5罐)
⭐️ 作法:全部切一切下鍋,加上蓋住蔬菜的水量
調味料只需要加鹽巴跟一匙醬油(也可以額外加義大利香料跟黑胡椒)
7:15 象廚的排骨燜飯
⭐️ 材料:米2杯、梅花肉一斤、蔥5支、薑3片、蒜5瓣
作法的部分大家可以去象廚的IG上看(e.g.kitchen)
我有一些地方有小小的做錯 但還是不影響美味啦~
12:15 開箱Studio Doe 衣服
觀望了好久好久好久 終於買了!!!!
超級期待🤩
14:15 獵人式燉雞(哈哈標題硬要取別的)
這個雖然名字聽起來很難 但其實很簡單 也是全部丟下去煮就好的料理
而且有肉又有菜 很營養!(完全是一鍋到底的料理!!!!)
我覺得吃起來有一個高級的味道哈哈
⭐️ 材料:雞腿肉(推薦用帶骨的 會更香)、1顆洋蔥、半顆紅蘿蔔、紅椒黃椒各半、2顆番茄、蘑菇
⭐️ 作法:
1、雞腿肉加鹽巴胡椒 醃30分鐘
2、煎雞腿肉 煎到金黃 拿出來切塊
3、用鍋子的油煎洋蔥(一顆切絲)
下大蒜(6顆切片)、紅蘿蔔、紅黃椒、菇菇
一片肉桂葉、1/2cup橄欖、百里香
4、加入紅酒150ml 煮兩分鐘
5、加入切碎兩顆切碎的番茄
6、加入兩大湯匙的番茄糊
加入鹽巴、黑胡椒,最後加入雞肉
7、燉煮30分鐘即完成
17:05 把馬鈴薯煎到金黃焦脆的秘訣
19:35 和大家聊聊我最近追的劇!
〰️
▪️ Instagram: iamphoebeliu
https://www.instagram.com/iamphoebeli...
▪️ 影片中的杯子盤子
Liuliu Select 蝦皮:http://Shopee.tw/liuliu_select
▪️ 合作請洽 vvntree@gmail.com
(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝!)
這支影片沒有任何贊助及合作。
蕃茄糊罐頭 在 Hunt's 番茄系列... - 展盈貿易有限公司Grand Global Trading Co ... 的推薦與評價
漢斯蕃茄糊Hunt's Tomato Paste (又稱蕃茄配司、蕃茄膏) 膏糊狀,可做濃湯、燉煮、調料、焗烤/比薩 ... 廖賢明您好,幫您查詢,新店中央新店安康新店碧潭有蕃茄糊罐頭 ... <看更多>
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蕃茄糊 (tomato paste)是高濃縮番茄醬, 用於不需要水分太多的場合。 0. ... <看更多>
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之前最喜歡的是Hunt的番茄糊罐頭
最近因為大潤發沒賣就換別的~結果發現很不好吃也很沒番茄味
重點是好酸阿!!爬過文大家都說很多外國進口的番茄糊都是這樣子
希望大家可以提供一下愛用品牌~或是去哪買這種東西品質會比較好
(希望不是現成紅醬的那種)
也有可能是調理過程不夠吧~~
我都是一個400g罐頭+一個大洋蔥跟五個大蒜(用奶油炒過)
(今天做的是加杏鮑菇根四季豆和雞肉~感覺蔬菜多應該能降低酸味)
我是覺得酸度還可以但室友都會覺得酸
希望大家可以提供一下好吃的罐頭或是調理方法(希望不是加多點鹽這招)~~謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.251.183.4
我覺得味道可能不夠(我都用牛番茄+罐頭才夠味)
還是要買別種番茄哩?
HUNT只能說偶遇啦~~決定還是去別的賣場找他比較快XD
※ 編輯: light20735 來自: 111.251.183.223 (10/25 20:06)
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