【海水味的鹽鄉民宿餐廳】
不是雲南,台灣雲嘉南濱海國家風景區跨越了雲林、嘉義、台南的濱海地區,所以簡稱「雲嘉南」。這裏擁有台灣最大的沙洲、潟湖、濕地及鹽田,是台灣最早被漢人開發區域之一, 因鄰近台灣海峽,最著名的海鮮餐廳就位於台南北門的鹽鄉民宿餐廳。
我中午抵埗,老闆洪有志親自下廚招呼我。他的母親洪媽媽是鹽鄉虱目魚的生招牌,她冬天自己曬虱目魚,通常一個星期就賣光!好在洪媽媽留了一條無刺虱目魚給我。洪有志開大火燒熱油後,放入虱目魚,加鍋蓋先煎一分鐘,再熄火以餘熱煎一分鐘。打開鍋蓋,將魚反面,重複以上動作一次,用此秘方煎出來的虱目魚,魚皮保留完整,只是簡單用了鹽鄉的海鹽調味,皮脆肉嫩,香口鮮甜!
第二道是蚵仔(蠔仔)麵線,他用十多粒的新鮮蚵仔,加炸過的蒜蓉,清水變成了高湯,加入麵線燙一下就撈起,意想不到的風味,帶有海水味的麵線如沐春風,吃一口就停不了!
「赤嘴蛤蜊炒絲瓜」端上來了,赤嘴蛤蜊帶鹹鹹的海水味,用來做湯還炒菜最適合,北門的赤嘴又大又新鮮,蛤肉又脆!
湯品是虱目魚西瓜棉湯,「西瓜棉」不是棉,而是醃製的西瓜!西瓜是多汁的甜美水果,怎麼變成鹹的了?原來是洪媽媽在春天用未成熟的小西瓜,以鹽巴醃製而成,這是台南古早味的醃製食物。瓜肉脆口,醃漬發酵後產生鹹味與微酸味,配合虱目魚十分開胃!
這裏是三百多年曬鹽歷史的鹽鄉,每樣菜都是用鹽鄉出產的海鹽去調味,想不到沒有死鹹,只有淡淡的海水鮮味,遠比城裏餐廳用味精調味,來得自然而美味!
今日 @頭條日報 專欄:https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210813/940813/專欄-非誠勿遊-海水味的鹽鄉民宿餐廳
#頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #台灣 #台南
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來跟大家報備一下,Neoflam 這團的表單內多了新鍋組喔,如果不喜歡粉紅色沒關係,Tiffany 藍總可以了吧?🤣 而且還是出名的 Carat 鑽石系列,鍋蓋鍋身的靈感就是從鑽石的形狀來的呢!
住台灣真幸福,在法國光買一個 Neoflam 的鬆餅鍋就要100 歐元,這個價位在台灣可以買整組呢! 每項單品表單內都介紹的很清楚,也特別教導大家如何開鍋,養鍋和保養鍋子,可以去看看哦!
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再來,還想要跟大家說的是,因為之前心情不好廢了兩年,最近覺得要振作一點,就開始排一直拖欠的文章和團購,希望大家不要介意,我知道大家來這裡看小孩的居多,但因為沒有多餘的生命浪費在不喜歡的東西上(有時間我寧可多陪小孩😅),在這個版面只會出現我真正愛,願意寫的東西,如果不喜歡看到邀約文或是團購 ,就當進廣告,看看現在世界在流行什麼吧!😉
對不起接下來這一個月的邀約比較滿,因為有些提早,有些延後,全撞在一起了😭,但也就這一兩個月了,接下來不打算排太滿,因為當部落客太辛苦,我要帶著三個妞改行去經營民宿了🤣....
現在除了把邀約文慢慢還清,也在籌備民宿的事情,打算12 月搬家,重新到另一個城市開始新的生活。
明天台灣時間 下午 5:30 會開直播介紹一個英國家居/禮品老品牌 Rex London ,順便跟大家聊聊天,讓小妞們跟大家打打招呼,不然這樣頹廢了快一年沒開直播不行啊😜... 有什麼問題想問的我們明天聊囉!
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馬祖直送の宵夜場
好久沒吃過新鮮淡菜了,記得上一回吃到新鮮淡菜是在波多,我在超市買了兩大袋的淡菜,回民宿做了個白酒淡菜義大利麵,晚上看著斗羅河畔搖曳著對岸老城的街燈,被波多不可思議的美麗驚艷著。在上一回是在法國,沿途吃,每家餐廳的白酒淡菜鍋各有風味,唯一不變的是既新鮮又好吃,就連人們口中美食荒漠的英國,白酒淡菜鍋也是怎麼點怎麼新鮮怎麼好吃。
海鮮只要新鮮怎麼都好吃,對吧。
剛才晚上8點半,收到今天早上才離開馬祖的新鮮淡菜,迫不及待就想趕緊料理起來,我跟我阿公說我先下樓倒個垃圾,等我回來再來清洗淡菜,千叮嚀萬叮嚀要他別忙,但我回到家,果然不出我所料阿公已經跑到廚房裡刷洗淡菜殼了,他說他洗了5次,要我不用再洗了。
在阿公眼裡我大概永遠都是個小女孩吧,明明我已是個大媽,90多歲的阿公還是覺得我不會下廚,明明我說我要煮法式淡菜鍋給他吃,但我只來的及放下蒜頭跟辣椒爆香,鍋鏟就被阿公奪走了😂
於是我成了2廚只能打下手。
煮到一半阿公打開鍋蓋跟我說可以加醬油了。
我趕緊跟阿公說這是法式不用加醬油。
阿公說那不然加點黑醋會比較香。
我跟阿公說法式也不用加黑醋拉。
阿公說那不然拿鹽巴來。
我跟阿公說煮淡菜也不用加鹽拉😂
阿公心裡大概覺得,不加醬油黑醋(最後連鹽巴也沒有)怎麼可能會好吃,但他還是依了我,最後成品上桌,阿公說好甲奈、安奈咖甜,平日不吃宵夜的阿公,破天荒陪我吃了好幾顆~
最後還吩咐我: 晚上要睡覺了,妳不要吃太多..
能跟90多歲的阿公一起煮淡菜,這鍋淡菜實在太有愛,所以請原諒我半夜po上來,有被大媽饞到的,不要罵我😂
聽說現在馬祖是淡菜產季,馬祖淡菜既大顆又肥美,愛吃淡菜的來相認一下吧😂
#馬祖淡菜
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日常的家事生活~
購入宜得利的枕套、萬用鍋蓋、兩種開法的垃圾桶!!
汽車業務交車需要的大禮物綁帶是怎麼來的,
有現成的,但我買的這種組裝的需要自己縫!!
也分享了平時打包回來的食物,就算只是放一天也會放到保鮮盒裡,
另外家裡通常都會泡著大龍袍,冰到冷藏裡,這樣隨時都有好喝的冷飲能喝!
這集短短的,謝謝大家的收看!
歌曲資料
歌名: Book Bag
作者: E’s Jammy Jams
歌名: Fortaleza
作者: Topher Mohr and Alex Elena
歌名: This is a Jazz Space
作者: Midnight North
歌名: Campfire Song
作者: Chris Haugen
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婚禮微分享系列
(上)https://www.youtube.com/watch?v=c_SxRJt4sPU&t=13s
(下)https://youtu.be/25J8-qYNjzg
十九年老屋翻新系列
(上)https://www.youtube.com/watch?v=IH_YaMU-BoI&t=1s
(下)https://www.youtube.com/watch?v=z31eLU5xcao
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