月娘酥
就很愛這種內餡~~
整顆蛋黃的月餅反而不喜歡@@
我把奶油全部換成無水奶油製作~
參考
https://youtu.be/dFyQ-ysSueI
綠豆仁餡:
綠豆仁150g+水300g泡2-3小時後,水倒掉,再加300g水蒸熟(外鍋1杯水),再把多餘的水倒掉,打成泥(口感比較細緻,可省略),用中小火不停的翻炒3分鐘後,加入25g奶油和5大匙二砂糖(糖量可自行斟酌),翻炒至成團但不黏手的程度即可,罩上保鮮膜放涼。
***成品12個***
熟黃豆粉適量
內餡:
綠豆仁每個約29g
過篩鹹蛋黃每個6g
油皮:每個18g
中筋麵粉110g
糖粉18g
無水奶油44g
水44g
油酥:每個12g
低筋麵粉96g
無水奶油48g
烘王烤箱 上火200下火190度20分鐘,時間到烤盤轉向,上火200度 下火190度10分鐘


同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,吐司的整形手法是目前為止我覺得最夢幻的~本週的“純素蔬菜吐司”粉嫩粉嫩的,在日照最短的季節內用麵包增添點色彩吧! 用自製的天然色粉把吐司染成粉紫(紫薯吐司)、粉紅色(甜菜根吐司) 如果家裡小孩不吃蔬菜的,加入吐司內偷偷把營養灌進去? 食譜: https://ciao.kitchen/veggie-t...
「熟黃豆粉」的推薦目錄:
熟黃豆粉 在 食飽去旅行 Facebook 的精選貼文
香濃滑嫩入口即化🌟豆乳布丁撻🍮Soy milk pudding tart
🌟撻殼食材:牛油60g,細砂糖15g,蛋黃1個,水5g,低筋麵粉100g
🍮豆乳布丁食材:
食材:原味豆漿150g,牛奶75g,吉利丁片5g,白砂糖10g,煉乳10g,玉米澱粉5g,熟黃豆粉適量
T🌟art shell ingredients: 60g butter, 15g caster sugar, 1 egg yolk, 5g water, 100g low-gluten flour
🍮Soy milk pudding ingredients:
Ingredients: 150g of original soy milk, 75g of milk, 5g of gelatine flakes, 10g of white sugar, 10g of condensed milk, 5g of corn starch, appropriate amount of cooked soybean powder
烤箱200度烤20分鐘(烤箱提前預熱)
Bake in the oven at 200 degrees for 20 minutes (preheat the oven in advance)
#美食 #yummy #tart #food #烘焙 #baking #homemade
熟黃豆粉 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的精選貼文
🌸食譜:#鮮奶麻糬
初三啦~大家有沒有吃甜甜的,心情好呢?
鮮奶麻糬這個神奇的口感有點像Q彈的牛奶凍,流動卻有嚼勁,濃郁的奶香味真的非常吸引人!
全家大小都愛吃😘
🌸食材:
樹薯粉(又稱木薯粉、寶島太白粉)22克
液體(牛奶、豆漿、芝麻奶、清水皆可)200克
砂糖或零卡甜菊糖10-15克
奧利奧餅乾去除夾餡8塊(喜歡多的可以加倍)
《芝麻糖粉》
芝麻粒100克
糖10-20克
《花生糖粉》
去皮原味花生粒100克
糖10-20克
抹茶粉也可
熟黃豆粉也可
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
熟黃豆粉 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
吐司的整形手法是目前為止我覺得最夢幻的~本週的“純素蔬菜吐司”粉嫩粉嫩的,在日照最短的季節內用麵包增添點色彩吧!
用自製的天然色粉把吐司染成粉紫(紫薯吐司)、粉紅色(甜菜根吐司)
如果家裡小孩不吃蔬菜的,加入吐司內偷偷把營養灌進去?
食譜: https://ciao.kitchen/veggie-twisted-bread/
本篇食譜與『AROMA 四層溫控乾果機』合作,這裡是我的評測文:https://ciao.kitchen/food-dehydrator/
預計在2020/12/20-27 有Aroma一系列的食物乾燥機的開團優惠活動唷!詳情請關注Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen
食材 / Ingredients
可做2條12兩吐司 / Can make 2 Loaf Bread
湯種 / Tang Zhong
30 g 高筋麵粉 / bread flour
150 g 水 / water
主麵團 / Main Dough
180 g 湯種 / tang zhong (全部湯種)
600 g 高筋麵粉 / bread flour
70 g 砂糖 / sugar
10 g 鹽 / salt
7 g 速發酵母 / instant yeast
30 g (熟) 黃豆粉 / roasted soy flour
360 g 無糖豆漿 / sugar free soy milk
50 g 純素奶油 / vegan butter (planted based butter) (如果不一定要純素,可換成一般奶油)
2 大匙 甜菜根粉 / beets powder
2 大匙 紫薯粉 / sweet purple powder
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#純素 #蔬菜吐司 #天然色粉 #乾果機
熟黃豆粉 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
#soybean #kinako #soyflour
材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/144827
自製麥芽糖 https://www.beanpanda.com/63713
長柏研磨機 https://s.click.taobao.com/WUf4nwu
黃豆粉口感乾涸,有類似堅果的香氣和濃郁的豆味,很適合搭配Q軟糯糍的點心,防止沾黏 又能提升味道層次感,是不能或缺的「綠葉」型食材,蕨餅、葛切,麻糬、驢打滾、糖不甩,都不能少了黃豆粉。
黃豆粉也可應用在餅乾、蛋糕、麵包等烘焙食譜裡,跟優格、隔夜燕麥等一起食用,可捉進腸道健康,只要肯動動腦筋,吃法是無窮無盡的,黃豆粉棒便是例子之一。
黃豆粉棒是超簡單的手工軟糖,日本很受歡迎的古早小零食,我用純手工麥芽糖做基底,甜度較低,甜味剛好越嚼越香,Q軟不黏牙,風味純樸。熊貓先生覺得味道像麥精維他奶,做好放室溫可以保存很久。
黃豆粉含有豐富的膳食纖維,水溶性佳,加入無糖豆漿或牛奶,早起喝一杯 據說能改善便秘,黃豆粉的更多可能,還等著你發掘
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肥丁的料理書
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
熟黃豆粉 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
(English subtitle available) 純素的吐司來了!開始分享吐司食譜後最常收到的要求之一就是「有沒有純素吐司食譜呢?」
有些人乳糖不耐、有些不能吃蛋,有些在找低糖的吐司,終於~可以很開心的推薦這款「(純素)湯種豆漿芝麻吐司 / (vegan) Soy Milk Black Sesame Bread」給大家。
食譜:https://ciao.kitchen/soymilk-sesame-bread/
吐司配方 / Ingredients
可作1條 12兩吐司 / Make 1 lb Loaf Bread (不沾吐司模連結:https://amzn.to/2XYlgLp)
湯種 / Tang Zhong
15 g 高筋麵粉 / bread flour
75 g 水 / water
主麵團 / Main Dough
80 g 湯種 / tang zhong
300 g 高筋麵粉 / bread flour
35 g 淡色黑糖 / light brown sugar
5 g 鹽 / salt
3 g 速發酵母 / yeast
15 g (熟) 黃豆粉 / roasted soy flour
180 g 無糖豆漿 / sugar free soy milk
25 g 純素奶油 / vegan butter (planted based butter) (如果不一定要純素,可換成一般奶油 / Can substitute for regular butter)
吐司內餡:自製黑芝麻醬 / Bread Filling: Black Sesame Paste (也可用現成黑芝麻醬 / Or use Store-bought Black Sesame Paste )
100 g 烘烤過黑芝麻 / roasted black sesame
30 g 淡色黑糖 / light brown sugar
15 c.c. 植物油 / sunflower oil
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時間標籤 / Time Stamp
00:00 吐司介紹 / Intro of the bread
02:09 湯種製作 / How to Make Tang Zhong
02:53 吐司主麵團 / Main Dough
05:32 自製黑芝麻醬 / How to Make Black Sesame Paste
06:44 整形烤培 / Shaping & Baking
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