第一次就給了...
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綠島
第一次來綠島玩
好好玩呀~~~~~
#greenland #海韻 #海韻民宿 #舒凡多多
#bikini #sexy #photo #picture #freediving #freedive
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊! 這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪過...
海韻民宿 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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海韻民宿 在 我都ok啊 Youtube 的最佳貼文
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想聽綠島深度生態 住「海韻民宿」就對了!
文章出處:https://travel.ettoday.net/article/545896.htm
記者顏心彤 /綜合報導
「海韻民宿」位於綠島南寮村,也是綠島當地的「低碳民宿」,是由林登榮老師與太太(
人稱:林媽媽)一同經營。大家都稱林登榮老師為林老師,因為林老師對綠島上生態極度
熱愛且研究多年,由於有著豐富的知識,於是網友也號稱林老師為「綠島的字典」,說起
綠島上的一切就會停不下來,豐富的知識講述綠島的人文、歷史環境,會讓想到綠島上了
解生態深度旅遊的旅客們滿滿的收穫。
「海韻民宿」提供潛水服務也提供深度生態導覽,來到綠島除了潛水也有許多風景可以看
,對於綠島上的所有生態,林老師都如數家珍,海邊的林投樹、沙灘上的寄居蟹要找貝殼
當家、燈塔的故事、當地豆頭食材運用、綠島的在地建築特色與歷史、每晚都會出現的當
地圓頭蟹和當季才會出現珍貴獨有的相手蟹,都是林老師花費多年深入研究的題材,林老
師說,來到綠島,不只有潛水和騎車繞一圈而已,綠島上的風景生態值得大家花上至少4
天3夜旅遊安排。
已經算是半退休的林媽媽與林老師,還在綠島上為各位遊客服務,民宿的經營很
Freestyle,林老師說:「我們都是半退休了,如果有要訂房的朋友一定要先打個電話問
問看有沒有人在。」還說林媽媽是一位很愛乾淨的人,家裡只要有林媽媽在,總是會掃得
一塵不染,可能連一點灰塵都不容易看見,有著極度的潔癖。「海韻民宿」提供整潔的房
型,讓旅客們來到都有家的感受。
海韻民宿(林媽媽的家)
地址:台東縣綠島鄉南寮村210號
電話:0928135331
服務項目:綠島住宿、綠島民宿、行程安排、旅遊諮詢、綠島戶外教學課程設計與教學、
親子生態體驗營企劃與活動指導、深度人文生態導覽解說、代訂船票及各項水陸活動
備註:為環保低碳民宿,入住時請記得帶備用盥洗用具,為地球盡一份心力。
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林老師也是綠島的守護者,身愛綠島的生態,
之前也才訪過他本人。https://travel.ettoday.net/article/534313.htm
到綠島並非一定要潛水,喜歡看山看海的,也非常適合到綠島做生態導覽,
也會有滿滿的收穫喔!
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怪俠一隻喵粉絲圖 https://www.facebook.com/swordscat
=>一個寫與分享寫民宿、旅館、飯店等與住宿相關文章的地方。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.104.4
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/travel/M.1439107141.A.042.html
※ 編輯: QQminiai (27.105.104.4), 08/09/2015 15:59:20
※ QQminiai:轉錄至看板 Hotel 08/09 16:00
※ 編輯: QQminiai (27.105.104.4), 08/09/2015 16:00:35
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