#一種餡料4種吃法
昨天是labor day長週末, 因為哪裏也不能去, KT爸索性召集全家一起做包子。 我負責準備麵團發麵, 爸媽負責肉包和菜包的餡料, 想不到我只發了1公斤的麵團, 完全不夠5公斤的餡料(這個落差也太大了吧) Orz 所以我們只好做完包子, 又繼續揉湯圓, 烤胡椒餅, 還做了韓式煎餅。 完全就是要把包子的餡料發揮到淋漓盡致, 把家裡所有可以拿來包的粉料都拿出來玩,本來還想挑戰西谷米肉圓和客家水晶餃,哈哈
只見我們家像一條家庭手工生產線, 爸爸負責麵皮, 媽媽和妹妹,妹夫,兩隻咪負責做包子, 湯圓, 胡椒餅 ; 我是負責所有蒸煮烤煎的熱食區, 而老胡就負責洗碗和拿器具給我們, 有沒有很專業? ^^
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需要食譜的人請舉手+1 , 我再把食譜補上來ㄟ~ (先去準備晚餐)
- 我使用的包子皮是參考周老師網站,老師的配方無敵讚,隨便做都會成功。微甜的面皮有著酵母香氣和鬆軟的口感, 材料和作法都很簡單
- 胡椒餅是用冷凍抓餅皮做成的,如果用抓餅會有很酥脆一層一層的酥皮感。 如果沒有抓餅皮, 也可以使用冷凍蔥油餅皮
- 湯圓則是我胡亂揉的,效果好得驚人,比外面賣的湯圓還好吃, 非常柔軟又有彈性
- 韓式煎餅是我突發異想, 把剩下的高麗菜肉末餡料,跟雞蛋,韓式煎餅粉,水一起攪拌均勻,用少許的油煎到金黃酥脆。 因為我沒有放很多油, 吃起來是有點酥酥的,又很鬆軟的口感。 一般餐廳的韓式煎餅都是用很多油半煎炸的方式,吃起來才會非常酥脆
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美味生活Shop出貨進度update:
👉 日式電烤盤已經通過美國海關檢查,目前正交由Fedex運送中, 已經把tracking number 用email給大家。但因為適逢Labor Day 長週末, 可能Fedex運送會稍微有點延誤,請各位耐心等待唷~
👉 FIKA鍋組已經從台灣出貨,大概會在9月底到達美國,10月初會交給Fedex運送。等拿到Fedex tracking number也會立即用email通知
👉 九陽豆漿機這週會開 #加拿大九陽團,美國團的最新訂單也已經交給九陽出貨
👉 對運送有疑問的,請寫信到 ecservice@how-living.com,不要在美味人妻FB留言喔,因為很多訊息一下就會被洗掉, 我們會很常漏信沒看到 > <
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。 是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,...
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一種餡料4種吃法 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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一種餡料4種吃法 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
7道給酪梨迷的食譜 — 富含大量的不飽和脂肪酸、維生素E和健康的脂肪,讓酪梨成為超級食物!酪梨有如奶油般的濃稠和芳香的味道,無論是冷食或熱食,都是美味可口。所以無論是早餐、午餐、晚餐,還是點心都適合。
我們準備了7道給酪梨迷的食譜,無論是酥脆的酪梨三明治、果味十足的酪梨沙拉,還是香味濃郁的酪梨雞肉,都保證燒到你。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/7-recipes-with-avocado/
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1. 酪梨火腿起司酥
酥梨的營養價值很高,而酥皮可以千變萬化。那麼為什麼不將這兩樣食材結合在一起呢?這道非常簡單的料理,看起來又超級專業,而且味道也是一流的。酥皮中包裹著酪梨、火腿和起司的奇妙組合,真的會讓你愛上它。酪梨火腿起司酥和其它7道酥皮點心食譜請看這裡:https://www.yokofu.tw/puff-pastry-snacks/
2. 烤培根酪梨
越來愈多人愛吃富含健康不飽和脂肪酸的酪梨。營養專家建議,每天都該吃顆酪梨,因此這個食譜提供了一個新吃酪梨的方法。烤培根酪梨食譜請參考這裡:https://www.yokofu.tw/avocado-with-bacon/
3. 雞胸肉佐酪梨起司蛋糕
雖然鹹蛋糕並不是一個新奇的佳餚,但必須老實承認,市面上賣的真的不多。因此,這個利用麵包、酪梨、奶油奶酪、雞胸肉和小黃瓜,巧妙分層且用心裝飾的鹹蛋糕,應該會讓你滿意。雞胸肉佐酪梨起司蛋糕食譜請參考這裡:https://www.yokofu.tw/chicken-sandwich-cake/
4. 連碗都可以吃的酪梨雞肉沙拉
酪梨非常的健康(感謝它們豐富的不飽和脂肪酸),所以這邊要介紹一道清爽的酪梨沙拉。在沒有胃口炎熱的夏季裡,這道吃到沙拉恰恰好。連碗都可以吃的酪梨雞肉沙拉食譜請看這裡:https://www.yokofu.tw/avocado-salad-in-bowl/
5. 色彩繽紛的越南米捲
越南米捲形似春捲,但不同於春捲的油炸,越南米捲的餡料主要以清新為主!所以它們不僅是理想的開胃小菜,也適合炎熱的日子。色彩繽紛的越南米捲食譜請看這裡:https://www.yokofu.tw/fresh-and-colorful/
6. 酪梨培根菠菜蛋麵包
麵包是個很常見的早餐,但它一定要搭配奶油或果醬嗎?答案肯定是否定的。試著用酪梨、培根、菠菜和蛋來填滿你的麵包,你就會知道吃早餐是多麼幸福的一件事。酪梨培根菠菜蛋麵包食譜請參考這裡:https://www.yokofu.tw/breakfast-bread/
7. 酪梨雞肉吐司串
對於吐司,我們永遠有創新的吃法。這種美味、鬆軟的白麵包用途相當廣泛,有的人甚至可以每週7天,天天吃吐司也不會膩。除了三明治、三明治蛋糕或法式吐司等,這些我們已經試過的方法外。現在,我們還有吐司串的料理方法。加上炸雞和酪梨的酪梨雞肉吐司串,包證融化你的心。酪梨雞肉吐司串食譜請看這裡:https://www.yokofu.tw/fried-toast-skewers/
這7道特別的酪梨食譜,將是你進入全新健康飲食生活的好幫手。就讓個超級食物以三明治及沙拉等形態出現在餐桌上,讓幸福感提昇到百分百。
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一種餡料4種吃法 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
10道起司控必學的料理 — 市面上的起司百百種,你是不是會想起司除了單吃外,還有怎樣的吃法呢?這邊要提供10道,超簡單的起司料理,享受美味自己來!
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1. 披薩蛋糕 https://www.yokofu.tw/pizza-cake-2/
這個組合真的太棒了:蛋糕和披薩。披薩由分層的番茄醬、Salami義大利臘腸、不同起司所組成。這些食材是所有披薩愛好者的夢想!有誰會不喜歡呢?
2. 酥脆焗烤雞胸肉 https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-with-chicken/
有些人說生命中最神奇的三個字是:「我愛你」。有口福則是說:「烤起司」。如果你也同意,你一定要試試看這道食譜。
3. 起司雞肉卷 https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-with-chicken/
對於一些人來說,這食譜看起來好像很沒奇怪:將白吐司片重新組合一個新的樣式,但對另一些人來說它是輝煌味覺的基底。 你是屬於前者還是後者呢?
4. 起司香腸麵包 https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-with-chicken/
在營火旁,三名牛仔坐在一起,此時一顆流星穿過了落磯山脈,馬匹哼了一聲,三名牛仔將他們的罐頭麵包打包,準備啟程......。 等等,罐頭麵包?好吃嗎?自己試試看!
5.起司菠菜蘑菇 https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-with-chicken/
有個技巧可以使蘑菇特別吸引人。不要害怕嘗試,你會愛上這個小技巧!
6. 起司通心粉 https://www.yokofu.tw/coat-of-gluecks/
經典的美式料理終於到了歐洲。然而,經過一趟遙遠的海洋之旅後,這道「起司通心粉」徹底變了樣。它們以嶄新的形式出現,即管這使它們無法輕易被辨認,但核心的美味卻始終不變。
7. 馬鈴薯泥披薩 https://www.yokofu.tw/mashed-potatoes-pizza/
馬鈴薯和披薩就像是北極熊和撒哈拉沙漠一樣,完全不搭嘎!真的是這樣嗎?今天的食譜,就要將德意的經典食材完美的結合。
8.卡蒙貝爾起司塔 https://www.yokofu.tw/mashed-potatoes-pizza/
大家一定聽過,外表不重要,內在才重要。這句話一點都不適用於食譜界。看了今天的卡蒙貝爾起司塔,你就會知道原因了....
9. 起司馬鈴薯卷 https://www.yokofu.tw/mashed-potatoes-pizza/
如果將馬鈴薯切成很薄的片狀,並放在烤盤上,很少會讓人聯想倒全新的食譜。這就是為什麼有口福要將馬鈴薯切片與誘人的餡料結合在一起,顛覆大家的想法。
10. 白花椰菜牛肉丸佐貝比貝爾起司 https://www.yokofu.tw/mashed-potatoes-pizza/
貝比貝爾起司柔軟而細緻,入口即化,有濃濃的奶香,很順口,可以直接吃,也可以用來抹麵包土司、夾貝果、配茶、咖啡和煮濃湯。但與牛絞肉和白花椰菜....真的會搭嗎?這裡不會揭露答案,因為嚐試後,你就會知道了!
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一種餡料4種吃法 在 【1mintips】麵糊比例對,煎餅大成功!!大廚教你四種人氣煎餅 的推薦與評價
大廚教你 四種 人氣煎餅, 一種 麵糊, 餡料 隨你變化! ... 4.熱鍋適量加油,舀入適量麵糊,蓋上鍋蓋。 5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上),即可 ... ... <看更多>
一種餡料4種吃法 在 甜式麵包食譜與作法by Stephenie Lo | Recipe - Pinterest 的推薦與評價
訣竅提示PS:麵糰分割成約12個每個約重60`~64g~各可以做3種口味每一種各4個喔^^ ... 蔥花餡料. 蔥50~60g. 室溫軟化奶油15g. 鹽1/4小匙. 義式玉米餡料. 玉米粒100g. ... <看更多>
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